شيفتيبس جول مراجعة وتقييم

Sous vide هي طريقة رائعة وفنية للغاية للطهي. يمكنك ختم الطعام بالبلاستيك وتغمره في حمام مائي تم تسخينه بدقة حتى تصل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، والتي تحافظ على جميع الرطوبة محاصرة بالداخل دون أي خطر من الإطلالة المفرطة. لقد أحببنا تجربتنا مع Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi ، ويقدم ChefSteps دورته الخاصة في التداول مع Joule. 199 دولار Joule أصغر وأكثر أناقة من Anova ، وتعتمد بالكامل على التحكم في التطبيق - بدون هاتف أو كمبيوتر لوحي متصل ، لا يمكنك استخدامه. بينما يجعل حجم Joule الأصغر حجمًا أكثر تنوعًا من Precision Cooker ، فإن طراز Anova هو اختيار المحررين لدينا للحقيقة البسيطة التي يمكنك استخدامها بدون هاتف.

التصميم

Joule عبارة عن أنبوب أبيض بحجم 11 بوصة يبلغ قطره 1.85 بوصة ويزن فقط 1.3 رطل ، مما يجعله أصغر جهاز غمر بالمنزل رأيناه (يبلغ طول طباخ Anova Precision Cooker حوالي 15 بوصة ، وعرضه 2.5 بوصة ، ويزن تقريبا ضعف ذلك). يحمل الجزء العلوي من الأنبوب غطاءًا ملونًا بالكروم يمكنك الضغط عليه مثل الزر ، والذي يعمل بمثابة عنصر تحكم فعلي واحد لإقران Bluetooth ، إلى جانب ضوء مؤشر صغير. بخلاف Precision Cooker ، لا يوجد عرض أو قرص لدرجات الحرارة ، لذلك لا يمكنك رؤية أو ضبط أي شيء دون سحب هاتفك. الجزء السفلي من الأنبوب يحمل كمية المضخة ؛ يتم امتصاص الماء من خلال القاع ويتم إخراجه من فتحة صغيرة على بعد بضع بوصات من الأنبوب.

يتيح لك مقطع السلك المتين الذي يحتوي على أقدام مطاطية في منتصف الأنبوب تقريبًا ربط Joule إلى جانب وعاء المخزون أو حاوية المياه الأخرى. لأنها صغيرة جدًا ، من السهل نسبيًا إتاحة المجال لها. يمكنك بسهولة استخدام حساء أو وعاء مرق ، على الرغم من أنني حققت نجاحًا أيضًا مع صندوق بلاستيك سعة 10 كوارت في الحمام المائي.

التحكم في التطبيق

نظرًا لأن Joule لا يحتوي إلا على زر وضوء مؤشر واحد ، لا يمكنك برمجته مباشرةً مثل Anova. أنت بحاجة إلى استخدام تطبيق Android أو iOS المجاني لتشغيله. التطبيق سهل الاستخدام ، مع زر طاقة بارز يتيح لك ضبط درجة حرارة المضخة. يحتوي التطبيق أيضًا على العديد من الوصفات الأساسية وتعليمات الفيديو خطوة بخطوة ، مع مجموعة متنوعة من الإعدادات المسبقة لدرجة الحرارة والموقت للحوم والدجاج والسمك والخضروات. تساعد التعليمات في ضبط درجة الحرارة والوقت تلقائيًا ، اعتمادًا على نوع اللحم الذي تستخدمه (مع مراعاة ما إذا كان طازجًا أو مجمدًا ، وسمك القص).

تتم مزاوجة Joule مع هاتفك الذكي عبر البلوتوث تمامًا من خلال التطبيق. لقد قمت بالاتصال خلال بضع ثوانٍ فقط ، وبعد ذلك سوف يعيد التطبيق الاتصال عندما كنت في نطاق Bluetooth وتم توصيل Joule. يمنحك Joule خيار الاتصال بشبكة Wi-Fi ، مما يتيح لك التحكم فيه عندما كنت خارج المنزل ، مثل أنوفا.

لقد واجهت بعض التأخير عند التحقق من درجة حرارة حمام الماء من خلال التطبيق ، مما اضطرني إلى الانتظار لمدة تصل إلى عشر ثوان أو الارتداد بين شاشات القائمة حتى يتم تحديث الشاشة. هذا إحباط بسيط ، لكن قد يكون أقل من إحباط إذا كان لدى Joule شاشة عرض للإشارة إلى درجة حرارة الماء.

أداء

ينص ChefSteps على أن Joule يمكنه تسخين الماء حتى درجة 208 فهرنهايت ، لكن غالبية مكونات الفيديو الصعبة تتطلب درجة حرارة منخفضة ؛ عموما ، فقط الخضروات تحتاج إلى أي شيء أعلى من 176 درجة. يتتبع Joule درجة حرارة الماء إلى أقل من عشر درجة ، ويقوم بتحديث التطبيق عند اتصاله.

لاختبار Joule ، قمت بطهي شرائح السلمون والجزر الصغيرة ونصائح لحم الخنزير الضلع (كل على حدة). تم طهي سمك السلمون والجزر على نسخة ما قبل النشر من Joule ، بينما استخدمت الإصدار الأخير من الجهاز لنصائح الأضلاع. بعد أن أحضرت السلمون لمدة نصف ساعة ، أغلقت شرائح الأكياس في أكياس الفريزر بحجم جالون مع الشبت ، وشرائح الليمون ، وزيت قليل من زيت الكانولا ، ثم وضعت في حمام مائي 132 درجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، وضعت السلمون في طبق خزفي وبردته في الثلاجة ، ثم رفع درجة حرارة حمام الماء إلى 194 درجة. أضع الجزر في كيس فريزر آخر به بعض الزيت وأضعه في حمام مائي لمدة 25 دقيقة.

النتائج كانت ممتازة. خرج السلمون مطبوخًا بالكامل ، طريًا ، رطبًا ، مع وجود الحمضيات والشبت ، ولكن لا تغلب على نكهة السمك. تم طهي الجزر واستبقائها ونكتها لدرجة أنني بالكاد تملحها بعد إخراجها من الحقيبة.

حصلت أطراف الضلع على طلاء بسيط من الفلفل والثوم ، مع رش من صلصة الصويا. قمت بتسخين الماء إلى 149 درجة وطهيه في كيس مغلق لمدة ساعتين. والنتيجة كانت لحم خنزير طري طري مرتبط بالبطاطا الحلوة والباذنجان المخبوزة بالفرن.

الاستنتاجات

يجعل ChefSteps Joule عملية الطهي بالفيديو سهلة وبسيطة بفضل تصميمه القائم على التطبيق. إنها أصغر دائرة غمر رأيناها حتى الآن ، مما يجعل من الأسهل البدء في الطهي في الأواني التي ربما تكون قد حصلت عليها بالفعل في مطبخك. ولكن بدون وجود ضوابط مادية أو شاشة عرض ، يجب أن يكون لديك هاتف ذكي أو جهاز لوحي سهل الاستخدام إذا كنت تريد استخدامه. يعد كل من Joule و Anova Precision Cooker من الطرق التي يمكن الوصول إليها للدخول إلى مقاطع الفيديو ، ولكننا نوفر خيار Anova الأكبر للمحررين لعرضه السهل القراءة والاتصال الهاتفي بضبط درجة الحرارة.