فيديو: Grainfather Connect 30L All Grain Brewing System - First Brew Day 2020 (اكتوبر 2024)
يُفضل تخمير الحبوب بجميع الحبوب المنزلية لأنه يمنحك تحكمًا أكثر إبداعًا في البيرة الخاصة بك والمكونات أقل تكلفة من تخمير البيرة. لكنه يتطلب الكثير من المكونات المنفصلة للهرم ، والسبر (فصل السكريات عن الحبوب) ، والغليان ، والبرودة ، والتنظيف مملة. أدخل Grainfather ، وهو نظام تخمير الكل في واحد والذي يسمح لك بإعداد الجعة التي تحتوي على الحبوب الكاملة ، من الهريس إلى التبريد ، في وحدة واحدة مدمجة من الفولاذ المقاوم للصدأ. إنها تستخدم عنصر التسخين الكهربائي للحفاظ على درجة حرارة ثابتة ومضخة كهربائية لتدوير النبتة خلال مراحل الهريس والتبريد ، وتأتي مع مبرد التدفق المعاكس الذي يقلل بشكل كبير من أوقات تقشعر لها الأبدان. بسعر 890 دولارًا ، يعد Grainfather أغلى بكثير من 250 دولارًا - 300 دولار أمريكي ستنفقه لإنشاء نظام تخمير الحبوب الخاص بك بالكامل ، ولكن إذا كنت تتناول الكثير من البيرة وتريد نظامًا متكاملًا يقدم نتائج احترافية سهل الاستخدام ، إنه يستحق المال الإضافي.
التصميم والميزات
يحتوي Grainfather على جسم مرجل صلب لا يصدأ وسلة داخلية من الفولاذ المقاوم للصدأ وقاعدة بلاستيكية سوداء وغطاء زجاجي مقسى. يبلغ طوله 29 بوصة ويبلغ قطره 15 بوصة ، ويحتوي على أنبوب تصريف متصل بالخارج ، ويتكون من أكثر من 40 مكونًا مختلفًا ، بما في ذلك مضخة 1800 لفة في الدقيقة ، وعنصر تسخين ، وصندوق تحكم ، وجميع أنواع الصمامات والخراطيم ، الأنابيب ، المشابك ، مصافي ، والمرشحات. يأتي النظام أيضًا مع مبرد نبتة التدفق المعاكسة التي تصل إلى صنبور الحوض. ما لا يوجد به هو Wi-Fi أو راديو Bluetooth ، أو منفذ LAN ، مما يعني أنه لا يمكنك التحكم فيه باستخدام تطبيق ، أو برمجته بوصفات مثل ما يمكنك باستخدام PicoBrew Zymatic. ومع ذلك ، يمكنك تنزيل تطبيق جوال مصاحب يحتوي على وصفات مع قوائم مكونات مفصلة وتعليمات mashing و sparging و تخمير.
سيتعين عليك توفير غلاية المياه المتفجرة الخاصة بك وكذلك دلو تخمير للحفاظ على نبتة آمنة وخالية من الملوثات في حين أن الخميرة تفعل ما تفعله. يتوفر كلا العنصرين من أي متجر مستلزمات تخمير وعلى موقع Grainfather ، والذي يوفر أيضًا غلافًا من النيوبرين وقطع الغيار وملحقًا Alembic Pot Still لتقطير المشروبات الروحية الخاصة بك.
التثبيت والأداء
استغرق الأمر حوالي 45 دقيقة أو نحو ذلك لتجميع Grainfather قبل أن أتمكن من البدء في تخمير. لحسن الحظ ، فإن كتيب التعليمات المطبوعة مع الاتجاهات خطوة بخطوة والمخططات والأجزاء المرقمة ، جعل المهمة سهلة إلى حد ما. بمجرد تجميع كل شيء ، قمت بتشغيل دورة تنظيف عبر Grainfather والمبرد باستخدام محلول Powdered Brewery Wash (PBW) و 2 غالون من الماء. بعد شطف سريع كنت على استعداد لهذا الشراب.
قررت استخدام مجموعة من الحبوب الكاملة تسمى The Plinian Legacy ، وهي وصفة مستنسخة من Pliny the Elder ، وهي عبارة عن West IP مزدوجة يصعب العثور عليها. ويستخدم كمية مجنونة من القفزات وحوالي 15 رطل من الحبوب. باتباع إرشادات Grainfather ، قمت بإزالة السلة الداخلية وأضفت الماء الهريس إلى المرجل. قمت بتعيين مفتاح لوحة التحكم على Mash ، واضبط درجة حرارة الهريس على 151 درجة فهرنهايت (وفقًا لتعليمات الوصفة الخاصة بي) ، واستبدلت السلة الداخلية مع التأكد من تمديد أنبوب الفائض العلوي بالكامل ، ووضع سدادة الحبوب في أنبوب التدفق. انتظرت حوالي 45 دقيقة حتى يصل الماء إلى درجة الحرارة وأضف الحبوب ببطء ، مع التحريك لتجنب أي تكتل. قمت بتركيب اللوحة العلوية المثقبة على الحبوب وألصق مدخل التدفق الزائد الصغير على أنبوب الفائض. بعد ذلك ، قمت بتركيب الغطاء الزجاجي ، وقمت بتوصيل أنبوب إعادة التدوير بأنبوب التصريف ، وقمت بتشغيل خرطوم إعادة التدوير عبر الفتحة الموجودة في الغطاء الزجاجي بحيث استقرت على اللوحة المثقبة. قمت بتشغيل المضخة لبدء تدفق نبتة من أسفل المرجل من خلال اللوحة العلوية وعلى الحبوب. سمحت للمهر بالهروب لمدة 60 دقيقة ، ثم رفع درجة الحرارة إلى 170 درجة لمدة 10 دقائق إضافية لدورة mashout.
خلال دورة الهريس ، قمت بتسخين مياهي المتفجرة في وعاء منفصل من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ليصل بذلك إلى 167 درجة. عندما حان الوقت لتثبيط ، قمت بربط مقبض السلة بالسلة الداخلية ، ورفعت السلة لأعلى حتى خرجت بالكامل من المرجل ، وقمت بلفها حتى استقرت أقدامها الثلاثة على قضبان الدعم الثلاثة بالقرب من أعلى المرجل. سمح ذلك لسائل الهريس بالتصريف في الغلاية أثناء سكب الماء البارد ببطء على قاع الحبوب.
بمجرد اكتمال الفارق ، قمت بإزالة السلة ، واضبط مفتاح العنصر على Normal ، واضبط وحدة التحكم على Boil. عندما وصلت درجة الحرارة إلى نقطة الغليان ، أصدرت وحدة التحكم صوتًا حتى تضغط على زر الإعداد. تركت النبتة تغلي لمدة 90 دقيقة ، مضيفًا القفزات وفقًا للوصفة مع التحريك كثيرًا. عند الانتهاء من الغليان ، قمت بتوصيل المبرد وفقًا للتعليمات ، وقم بتثبيته في صنبور الماء البارد الخاص بالوعة ، وقمت بتشغيل الماء البارد خلال المبرد مع تشغيل المضخة لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى يصبح خرطوم نبتة البرد باردًا عند اللمس. ثم نقلت نبتة البرد إلى دلو تخمر ونزلت الخميرة. استغرقت عملية التخمير بأكملها ، من البداية إلى النهاية ، ما يقرب من سبع ساعات. كان التنظيف مفاجئة ؛ لقد قمت بإزالة trub (البقايا) من الغلاية وركضت دورة تنظيف مدتها 10 دقائق ، وشطفت كل شيء ، وتم ذلك.
بعد أسبوعين من التخمير ، قمت بتجفيف البيرة في صندوق زجاجي ، وأضفت مزيدًا من القفزات وفقًا للوصفة ، وانتظرت ثلاثة أسابيع أخرى قبل تعبئة الزجاجات. بعد أسبوعين من يوم تعبئة الزجاجات ، تعرضت لحالتين من West Coast IPA على الرف العلوي مع ABV (الكحول حسب الحجم) بحوالي 8.0 بالمائة. وكان البيرة هوى ذهبي لطيف وكان متفحمة تماما. ليس من المستغرب ، أنه كان متواضعًا للغاية ، مع لهجات الحمضيات الواضحة (الجريب فروت) ونهاية مريرة قوية. وبعبارة أخرى ، كان رائعا. كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لأحصل على زجاجة من بليني ذا إلدر الأصلية للمقارنة ، وعلى الرغم من أنني لم أكن استنساخًا دقيقًا ، إلا أن جربتي كانت قريبة جدًا من النكهة والوضوح الأصلي.
الاستنتاجات
مع Grainfather ، لا يتعين عليك أن تكون صانعًا لصنع الجعة في حانة مريحة في منزلك. تم تصميم هذا الجهاز متعدد الإمكانات المصمم لتختمر جميع الحبوب ، وهو بحاجة إلى مكونات منفصلة للهرم والغليان ، وينظم درجة حرارة التخمير طوال دورة المشروب بأكملها. علاوة على ذلك ، يأتي مزودًا بمبرد مبرد جيد يعمل على تقليل الوقت اللازم لخفض النبتة إلى درجة حرارة آمنة لنصب الخميرة. إنه ليس تلقائيًا ، مما يعني أنه لا يزال يتعين عليك القيام بدور نشط في عملية التخمير ، ويستغرق التجميع بعض الوقت ، ولكن من السهل التنظيف والتخزين بعيدًا حتى يوم المشروب التالي.
ومع ذلك ، أحب أن أرى إصدارًا متصلًا يتيح لك إنشاء وصفات ومشاركتها ، وبرمجتها في صانع البيرة ، ومراقبة تقدم عملية التخمير من جهاز محمول وتطبيق. إذا كنت تبحث عن نظام تخمير البيرة مؤتمت بالكامل ، تحقق من PicoBrew Zymatic. إنها أغلى من Grainfather وتنتج فقط 2.5 جالون من البيرة في الجلسة الواحدة ، ولكنها متصلة وقابلة للبرمجة ، وهي تقوم بكل العمل نيابة عنك.
