بيكو المنزل تخمير نظام الاستعراض والتقييم

باعتباري صانعًا منزليًا ، يمكنني أن أخبرك أن صنع الجعة الخاصة بك ليس بالأمر السهل كما أنها ليست رخيصة ، ولكنها مجزية. للقيام بذلك بشكل صحيح ، يجب أن تكون مستعدًا لقضاء الجزء الأفضل من اليوم على الإعداد والتخمير ، وكمية لا بأس بها من المال على المعدات والمكونات. ثم يتعين عليك الانتظار أسبوعًا أو أسبوعين للتخمر قبل أن تتمكن من زجاجة المنتج النهائي أو ربطه. ودعنا لا ننسى التنظيف. مع نظام Pico Home Brewing System من PicoBrew (799 دولارًا) ، يمكنك إعداد مجموعة من رغوة الصابون في غضون ساعتين تقريبًا دون الحاجة إلى القلق بشأن أدوات تخمير المنزل مثل التحريك ، أو إضافة المكونات ، أو الحفاظ على درجة حرارة ثابتة. إنه جهاز منزلي ذكي رائع المظهر وسهل الاستخدام ، ولكن لا يزال هناك قدر لا بأس به من التنظيف المسبق والإعداد لما بعد الشراب ، وسوف ينتهي بك الأمر فقط مع أكثر قليلاً من جالون من البيرة عندما يُقال إنه يتم. وبينما يصنع البيكو البيرة الجيدة ، فإن سعر 800 دولار هو سعر صعب الابتلاع.

التصميم والميزات

يشبه نظام Pico Home Brewing System من الفولاذ المقاوم للصدأ أشبه بأخيه ثمناً ، وهو PicoBrew Zymatic. يبلغ طولها 16 × 12 × 14 بوصة (HWD) وتزن 24 رطلاً. بينما أصغر من Zymatic (17 من 21 في 15 بوصة) ، فإنه لا يزال يتطلب قدرا كبيرا من مساحة العداد. بالإضافة إلى الماكينة نفسها ، يأتي نظام Pico مع براميل تخمير مريحة ودافئة للتخزين ، وأغطية براميل تخمير معدنية ومطاطية ، ومنظم CO2 ، ومهد القفزات ، وفرش تنظيف متنوعة ، وعصا ، ومحولات ، ومفصلة دليل التعليمات الذي يرشدك خلال عملية التحضير والتخمير والتثبيت والتنظيف بأكملها. إنها لفكرة جيدة الإبقاء على الدليل قريبًا أثناء التحضير.

يأتي النظام أيضًا مع PicoPak من اختيارك. PicoPaks عبارة عن مجموعات مُعبأة مسبقًا ومُقاسة مسبقًا تم تطويرها بواسطة عشرات من مصانع الجعة من جميع أنحاء العالم. يتم تعبئتها في حاوية قابلة للتحلل وتحتوي على الكمية الدقيقة من الحبوب والقفزات اللازمة لتحضير الوصفة. يتكلفون في أي مكان من 19 دولارًا إلى 27 دولارًا ويحملون بطاقة هوية تقرأها آلة بيكو للتعرف على البيرة واستدعاء وصفتها. وتشمل أيضًا علبة خميرة وخرطوشة CO2 للكربنة القسرية ، وحزمة سكر كربونية ، وعصا على مقياس درجة الحرارة ، واعتمادًا على الوصفة ، وأكياس قفزة جافة.

يحتوي الجزء الأمامي من الجعة على فلتر وخطوة قابل للإزالة مقاس 7.5 × 9.2 - 13.5 بوصة قابلة للإزالة ، وفوق ذلك ، توجد شاشة LCD مقاس 2.5 بوصة و 1.5 بوصة ومقبض تحكم وزر طاقة. يؤدي الضغط على مفتاح التحكم إلى تشغيل نظام القائمة مع اختيارات Brew PicoPak و Sous Vide والأدوات المساعدة والإعدادات. يؤدي الضغط على خيار Brew PicoPak إلى إرشادك خلال عملية التخمير بأكملها ، ويتيح لك Sous Vide ضبط درجة حرارة الماء ووقت الطهي. تحتوي قائمة الأدوات المساعدة على خيارات لـ First Rinse و Rinse و Deep Clean و Rack Beer و Drain Step Filter ، وقائمة الإعدادات هي المكان الذي تذهب إليه لتحديد وحدات اللغة ودرجة الحرارة وتكوين إعدادات الشبكة.

يوجد في الجزء العلوي من الجهاز غطاء أسود يغطي خزان مياه ، وفي الخلف يوجد سلك كهرباء. الجانب الأيمن من بيكو يحمل خرطومين مع موصلات قفل الكرة ؛ ينتقل الموصل الأسود إلى المنشور "Out" في براميل التخمير ، ويذهب الموصل الرمادي إلى المنشور "In". كما هو الحال مع Zymatic ، يستخدم Pico 802.11b / g Wi-Fi للاتصال بشبكتك المنزلية ولكنه يفتقر إلى تطبيق جوال. ومع ذلك ، فإنه يوفر نفس بوابة الويب حيث يمكنك تتبع التقدم المحرز في كل الشراب في جدول زمني ملون ومخطط درجة الحرارة وتبادل الخبرات الخاصة بك تخمير مع زملائه أصحاب بيكو. هنا يمكنك أيضًا العثور على وصفات توضح لك كيفية استخدام Pico for Sous Vide للطبخ. (لمزيد من المعلومات عن الطبخ بالفيديو ، راجع مراجعتنا لشبكة Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi).

الإعداد ، تخمير ، والنتائج

قبل البدء في الشراب الأول ، مررت جميع الصناديق الخمسة للتحقق من أنه كان لدي كل ما أحتاجه. ثم اتبعت تعليمات تكوين الجهاز لشبكة Wi-Fi وإنشاء حساب وإدخال رمز Pico الخاص بي لتسجيله. بعد ذلك ، أعددت بيكو لأول شطف. أغسلت برميل التخمير ، وختم البرميل ، وفلتر الخطوة ، وغطيت بماء الصنبور وأضفت نصف جالون من الماء المقطر إلى الخزان. لقد انزلق مرشح الخطوة وغطى في الفتحة ، وأضيفت حوالي بوصتين من الماء إلى برميل التخمير ، وربطته بالخراطيم ، وختمته بختم برميل المطاط الأسود. قمت بتعيين مفتاح التحكم على الأدوات المساعدة واخترت أول شطف. عند اكتمال الشطف (حوالي خمس دقائق) ، قمت بتوصيل عصا براميل بالخرطوم الأسود واتبعت الإرشادات التي تظهر على الشاشة لضخ مياه الشطف من الخزان وفي مرشح الخطوة. بمجرد أن يكون الخزان فارغًا ، قمت بتنظيف الفلتر المضمن وشطف براميل التخمير ، مرشح الخطوة ، عصا البرميل ، وغطى بماء الصنبور. لقد حان الوقت لهذا الشراب.

جاء My Pico مع Deaf Turtle IPA PicoPak ، وهو استنساخ من Blind Pig IPA لـ Russian River. إنها IPA الأمريكية التي تستخدم أربعة أنواع من القفزات ولديها 6.4 في المئة ABV. لقد وضعت حزمة القفزات في مهد القفزات ، وضعها في فلتر الخطوة مع حزمة الحبوب ، وقمت بتغطيتها بغطاء ، وأدرجت المرشح في الفتحة الموجودة على آلة Pico. ثم أضفت غالونًا واحدًا بالإضافة إلى ستة أكواب من الماء المقطر إلى براميل التحمير ، وأغلقته بختم مطاطي ، وانزلق دافئًا على البرميل ، وأرفقت الخراطيم بمناصب التدوير والخروج. بعد ذلك ، ملأت الخزان بغالون واحد من الماء المقطر ، وقمت بتغطيته ، وقمت بتشغيل الجهاز. قرأت Pico علامة معرف PicoPak وعرضت Deaf Turtle على لوحة LCD. اخترت بدء تخمير وضغطت على مقبض الباب ، وبدأ بيكو جلسة تخمير. لست مضطرًا للالتفاف أثناء هذا الشراب ، وهذا أمر جيد لأنه يحدث صاخبة قليلاً. راجعت التقدم الذي تم إحرازه عبر الإنترنت وتمكنت من معرفة مقدار الوقت الذي استغرقته ومتى سيتم الانتهاء من هذا الشراب. استغرق هذا البيرة خاصة 2 ساعة و 25 دقيقة لهذا الشراب.

عند الانتهاء من هذا المشروب ، قمت بفصل الخراطيم عن البرميل ، ووضع سدادة في ختم البرميل لجعلها محكمة الإغلاق ، وقمت بإزالة الغطاء الدافئ ، وأرفقت ملصق درجة الحرارة على جانب البرميل. عند هذه النقطة ، يمكن للبرميل الجلوس بين عشية وضحاها ليبرد قبل إضافة الخميرة. أقوم بتنظيف عامل تصفية الخطوة عن طريق إزالة PicoPak وإلقائه في صندوق السماد. قمت بشطف الفلتر وغطيته بالماء النظيف ، وملأته بشبر من الماء ، وأدخلته في بيكو. قمت بتوصيل صواني البرميل بكلتا الخراطيم ، ووجهت الخرطوم مع قفل الكرة الرمادي إلى دلو فارغ ، واستخدمت مقبض التحكم لبدء دورة الشطف ولضخ المياه من الخزان. بعد حوالي 10 دقائق كان الخزان فارغًا وكان بيكو نظيفًا. للإنهاء ، قمت بتنظيف الفلتر المضمن وشطف الصولجانات وخطوة الترشيح وغطاء مرة أخرى.

هناك خياران يمكنك استخدامها لتخمير البيرة الخاصة بك. تستخدم طريقة التخمير السريع (4-5 أيام) غطاء برميل معدني خاص ويجب الحفاظ على درجة حرارة في مكان ما في نطاق 70-84 درجة. يستخدم التخمير القياسي (10-12 يومًا) الختم المطاطي مع قفل الهواء ويمكن أن يخمر عند حوالي 65 درجة. لقد استخدمت الطريقة القياسية ، مع التأكد من أن ملصق درجة الحرارة يقرأ 65 درجة قبل إضافة الخميرة وربطها بقفل الهواء. بعد ثلاثة أيام فتحت الختم وأضفت أكياس القفزة التي تشبه أكياس الشاي التي تحتوي على القفزات وتستخدم للقفز الجاف. لقد انتظرت 10 أيام أخرى حتى يتوقف جهاز الغلق عن الضغط وكان مستعدًا لوضع البيرة في براميل التقديم وبدء الكربنة.

قمت بتوصيل أنبوب الأرفف إلى الخارج من البرميل والخرطوم مع قفل الكرة الرمادية إلى آخر. بمجرد وضع الأنبوب داخل براميل التقديم ، قمت باختيار Rack Beer من قائمة الأدوات المساعدة ، وضغطت على المقبض ، وانتظرت حوالي 10 دقائق أثناء نقل البيرة من براميل التخمير إلى براميل التقديم. عندما بدأ أنبوب الأرفف بالهواء أزلته وأغلق بيكو. قمت بتوصيل خرطوشة ثاني أكسيد الكربون بمنظم ثاني أكسيد الكربون ، ووضع محول الكربنة في فتحة براميل التقديم ، وقمت بتوصيل المنظم بالمحول. قمت بضبط الضغط على 24 PSI ووضع البرميل في الثلاجة الخاصة بي لمدة 36 ساعة. بعد 36 ساعة ، قمت بإيقاف تشغيل المنظم ، وقمت بإزالته ، واستبدلت به بقابس Dispensing. لقد حان الوقت في النهاية للشرب.

وكان السلاحف الصم IPA لذيذ تماما. ألقى البرميل كوبًا واضحًا من البيرة برأس رغوي ورائحة جميلة. لم يكن لديّ زجاجة من Blind Pig في متناول اليد للمقارنة ، لكني تناولتها في الماضي وكانت هذه الوصفة موضعية. شكواي الوحيدة هي أنه لم يكن لدي سوى ما يزيد قليلاً عن جالون من البيرة لجهودي (عادةً ما أقوم بعمل خمسة غالونات عند تخمير المنزل).

يوصي الناس في PicoBrew بتنظيف شامل ، بالإضافة إلى الخطوات المذكورة أعلاه ، بعد كل جلسة تخمير. يتضمن ذلك إزالة أعمدة براميل التخمير ، الحلقات ، والينابيع مع وجع ، وتنظيفها بالفرشاة ، وتنقعها في محلول مطهر جنبًا إلى جنب مع أي أجزاء أخرى تعرضت للبيرة أثناء عملية التخمير. يجب عليك أيضًا تنظيف وتعقيم براميل التقديم والمحولات عندما تختفي البيرة. إنها عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها عملية ضرورية يجب إجراؤها سواء كنت تستخدم بيكو أو وعاءًا فولاذيًا تقليديًا ، دلو تخمير ، و carboy للتخمير المنزلي.

الاستنتاجات

في حين أنه من السهل تشبيه نظام Pico Home Brewing System بنظام تخمير القهوة Keurig ، إلا أنه ليس مقارنة دقيقة ؛ لا تتطلب القهوة Keurig أي إعداد أو تنظيف ، والقهوة جاهزة للشرب في غضون دقائق. على الرغم من قيام Pico بإعداد البيرة الخاصة بك في غضون ساعتين تقريبًا ، إلا أنه لا يزال يتعين عليك إعداد الجهاز ، وانتظر تخمير المشروب ، ووضعه في براميل ، وانتظره حتى يصل إلى الكربونات. يستغرق التنظيف بعض الوقت ، ويجب القيام به بشكل صحيح لضمان سلامة مجموعتك التالية. أخبر الجميع أنه عليك الانتظار حوالي أسبوع واحد قبل أن تتمكن من أخذ عينات من رغوة الصابون الخاصة بك ، وهذا يتوقف على نوع الجعة وطريقة التخمير المستخدمة. سوف البيرة أكثر تعقيدا يستغرق وقتا أطول.

ومع ذلك ، فإن Pico يصنع البيرة الممتازة ، وهو سهل الاستخدام للغاية بالمقارنة مع روتين تخمير منزلي نموذجي. أكبر قبضتي مع بيكو ، بخلاف سعره النبيل ، هو أنه يصنع فقط 1.3 غالون من البيرة في وقت واحد ، أو ما يقرب من اثنين من المزارعين. في منزلي ، لن يستمر هذا طويلاً. إذا كنت ترغب في الحصول على عائد أعلى ومزيد من التحكم في كيفية تذوق البيرة ، ففكر في نظام تخمير الكل في Grainfather. إنها ليست تلقائية مثل نظامي Pico و Zymatic وتتطلب الكثير من المشاركة العملية أثناء عملية التخمير ، ولكنها تنتج بيرة رائعة ، والكثير منها.