Picobrew زيمي مراجعة وتقييم

قفزت على عربة الترويح المنزلية منذ ثلاث سنوات عندما تلقيت مجموعة من أدوات صنع الجعة كهدية ، ومنذ ذلك الحين قمت بتخمير العشرات من البيرة الرائعة باستخدام دلو وكاروي زجاجي وموقد بروبان.. يمكن أن يكون تخمير البيرة الخاصة بك ممتعًا ومجزياً ، لكنه يتطلب استثمارًا كبيرًا في الوقت وكمية لا بأس بها من المعدات اعتمادًا على طريقة التخمير المفضلة لديك. باستخدام PicoBrew Zymatic الذي تبلغ قيمته 1،999 دولارًا ، تتم معظم الأعمال المستهلكة للوقت تلقائيًا ، لذا لا يتعين عليك مراقبة قدر الغليان ، وتنظيم درجة الحرارة ، والانتظار لإضافة القفزات كل 20 دقيقة أو نحو ذلك.

بالإضافة إلى تخمير البيرة ، يمنحك Zymatic الوصول إلى قائمة واسعة من الوصفات عبر الإنترنت ، ويتيح لك إنشاء وصفات خاصة بك ومشاركتها مع مجتمع تخمير نشط على الإنترنت. لأنه يأتي مع كل ما تحتاجه لبدء التخمير ، ويمكنك شراء مجموعات المكونات المجمعة مسبقًا عبر الإنترنت أو شراء المكونات الخاصة بك من المورد المفضل لديك. ولكن في حين أن وحدة تحكم PicoBrew Web مصممة جيدًا وتوفر ميزة تتبع أنيقة ترسم التقدم المحرز في عملية التخمير الخاصة بك ، فإن هذا النظام يصرخ لتطبيق جوال. يعد تخمير البيرة الممتازة سهلاً كما هو الحال مع Zymatic ، لكن في استثمار أقل من اثنين ، يعد استثمارًا كبيرًا.

ألف الرئيسية المشروب التمهيدي

إنها فكرة جيدة أن يتعرف مخمرو البيرة لأول مرة على عملية التخمير قبل القفز بكلتا القدمين. هناك الكثير من الكتب الجيدة ، ويقدم PicoBrew العديد من مقاطع الفيديو عبر الإنترنت التي تشرح كل مرحلة من مراحل العملية ، ولكن إليك نظرة عامة مختصرة جدًا لمساعدتك على البدء.

تخمير البيرة هي عملية متعددة الخطوات. الطريقتان الأكثر شعبية في تخمير المنزل هي الخلاطات وجميع أنواع الحبوب. يعتبر تخمير الحبوب الأكثر استهلاكًا للوقت ، حيث يتعين عليك استخراج السكريات من الحبوب باستخدام عملية الهريس قبل أن تبدأ في الغليان الفعلي. إنها تتطلب معدات خاصة ولكنها تمنحك المزيد من التحكم في كيفية تذوق البيرة الخاصة بك. إن استخدام مقتطفات الشعير يلغي هذه الخطوة ويمكن أن يتم ذلك باستخدام دلو تخمير ووعاء من الصلب غير القابل للصدأ ، لكنه يحد من الإبداع لأنه لا يمكنك اختيار مزيج الحبوب الخاص بك لتحقيق ذوق معين.

بغض النظر عن طريقة التخمير ، يجب توخي الحذر لتعقيم كل ما يتلامس مع البيرة الخاصة بك ، من الغليان الأولي إلى تعبئة الزجاجات. بالإضافة إلى عملية التخمير الفعلية (الهريس والغليان) ، يجب عليك تبريد السائل المسمى بالنبتة إلى درجة حرارة معينة ، وإضافة الخميرة ، وختمها في حاوية مع قفل الهواء الذي يسمح بثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التخمير مكان. بمجرد التخمير ، يضاف خليط من السكر الأساسي إلى البيرة قبل تعبئته (أو وضعه في زجاجات) لتكييف البيرة وإضافة الكربنة.

Zymatic عبارة عن نظام متعدد الحبوب يعتني بأجزاء الهريس والغليان من عملية التخمير. يمكن أن يخمر 2.5 غالون فقط في وقت واحد ، والتي وجدت أنها مخيبة للآمال بعض الشيء لأن جلسات الشراب الخاصة بي عادة ما تسفر عن دفعة 5 جالون ، لكنه ينظم درجة الحرارة ويضيف حتى القفزات على الفواصل الزمنية الموصى بها. لا يزال يتعين عليك القيام بالأعمال التحضيرية ، وتهدئة الثمر ، وإضافة الخميرة ، وزجاجة البيرة أو ربطها ، وهناك قدر لا بأس به من عملية التنظيف ، لكن Zymatic يجعل ذلك سهلاً أيضًا.

التصميم والميزات

يرتدي الزيماتيك في هيكل من الصلب غير القابل للصدأ بقياس 17.0 في 20.5 في 14.5 بوصة (HWD) ويزن 50 رطلاً. يأتي مع كل ما تحتاجه لبدء التخمير ، باستثناء المكونات. يشتمل على مرشح للخطوات البلاستيكية الشفافة وأربعة حاويات تحتوي على الحبوب والقفزات ، وشاشات الترشيح ، ومصيدة مضادة للرغوة ، والقفل الهوائي ، وبرميل قفل كروي بخمسة غالون وخراطيم وسدادات براميل ، وكابلات مريحة ، وإيثرنت ، وكابلات USB ، ودليل المستخدم. يمكنك أيضًا الحصول على مجموعة متنوعة من أقراص التنظيف والمساحيق والفرش.

مرشح الخطوة عبارة عن حاوية 8.0 × 14.5 بوصة 14.2 بوصة (HWD) تنزلق إلى فتحة في مقدمة الماكينة وتتصل بأنبوب التصريف في الجزء الخلفي من الحجرة. يقوم ذراع التدفق الميكانيكي في الجزء العلوي من الحجرة بتوصيل كميات دقيقة من الماء الساخن إلى فلاتر الحبوب والقفز وفقًا للوصفة التي تم تنزيلها ، في حين يقوم الصرف بتدوير السائل باستمرار من خلال البرميل والعودة إلى Zymatic. أعلى فتحة المرشح توجد لوحة عرض صغيرة بالأبيض والأسود (2.5 × 1.5 بوصة) ، ومفتاح طاقة ، والاتصال الهاتفي المستخدم للتنقل وتحديد العناصر من نظام القائمة. على الجانب الأيمن من Zymatic توجد اتصالات داخلية وخارجية متصلة بالبرميل باستخدام الخراطيم المضمّنة ، وحولها يوجد اتصال طاقة ومنفذ Ethernet. يتم تضمين دوائر Wi-Fi إذا لم يكن لديك شبكة Ethernet متاحة بسهولة ، ولكنها تستخدم بروتوكول 802.11b / g الأبطأ.

الإعداد والأداء

ستحتاج إلى حوالي 15 دقيقة لتجهيز Zymatic لأول جلسة تخمير ، لكن الإعداد سهل بفضل الدليل المضمّن ومقاطع الفيديو عبر الإنترنت. للبدء ، قم بتوصيل الجهاز بمصدر طاقة ، وقم بتوصيل البرميل باستخدام الخراطيم المضمنة ، وقم بتوصيل كابل Ethernet إذا كنت لا تخطط لاستخدام اتصال لاسلكي. عند شراء النظام مباشرة من PicoBrew ، ستقوم الشركة بإنشاء اسم حساب لك وإدخال معلوماتك في Zymatic قبل الشحن. يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا.

بمجرد أن يصبح حسابك جاهزًا ، يمكنك تسجيل الدخول إلى موقع PicoBrew حيث ستجد صفحة My Brewhouse التي تسرد جميع الوصفات وأنشطة التخمير التي تم تنزيلها. تسرد صفحة وصفاتي أيضًا وصفاتك وهي المكان الذي تذهب إليه لإنشاء وصفاتك الخاصة باستخدام الأداة المساعدة Recipe. تعرض صفحة الجلسات ما اخترته وتعرض بيانات التخمير لكل جلسة. يتم تقديم بيانات التخمير في مخطط ملون يتتبع الوقت ودرجة حرارة السائل لكل مرحلة من مراحل دورة التخمير. صفحة المنتدى هي المكان الذي تذهب إليه للعثور على وصفات مجربة وحقيقية وترى ما يختبره المستخدمون الآخرون في الوقت الفعلي عبر خريطة تفاعلية رائعة. هنا يمكنك أيضًا تداول نصائح وحيل التخمير مع مالكي PicoBrew الآخرين. صفحة الدعم مليئة بالإرشادات ومقاطع الفيديو ونصائح استكشاف الأخطاء وإصلاحها. لسوء الحظ ، لا يقدم PicoBrew تطبيقًا للجوال لـ Zymatic ، لذلك يجب عليك استخدام متصفحك إذا كنت ترغب في تتبع التقدم المحرز في عملية التخمير الخاصة بك والوصول إلى جميع المعلومات الرائعة المتوفرة على الموقع أثناء الابتعاد عن جهاز الكمبيوتر الخاص بك.

عند بدء التشغيل الأولي ، بحث Zymatic عن اتصال Ethernet سلكي ثم تم فحصه بحثًا عن شبكات لاسلكية. عثر على جهاز توجيه Wi-Fi في غضون 30 ثانية ، وبعد إدخال كلمة مرور Wi-Fi ، كنت على اتصال مباشر. بعد تحديث البرنامج الثابت لمدة 30 ثانية ، ظهر اسم المستخدم الخاص بي على الشاشة وقمت بتحديده ، وعند هذه النقطة ظهرت القائمة. تشتمل اختيارات القائمة على Brew a Recipe و Clean / Rinse و Machine Machine و Help و About Zymatic. عند النقر فوق Brew a Recipe ، تظهر قائمة بالوصفات التي تم تنزيلها ؛ كل ما عليك فعله هو اختيار واحد لبدء التخمير. التنظيف والشطف يعمل بنفس الطريقة. تتيح لك صفحة "إعداد الجهاز" تكوين إعدادات الشبكة ومزامنة Zymatic مع حسابك على الإنترنت ، وتوفر شاشة المساعدة خيارات لاستنزاف محتويات مرشح الخطوة أو تعميمها أو متابعة الجلسة بعد توقف غير متوقع.

قبل الشراب الأول ركضت Zymatic خلال دورة تنظيف لمدة ساعتين. بعد وضع قرص غسالة الصحون في حاوية الهريس ، اخترت "التنظيف / الشطف" من القائمة وانتظر حوالي 15 دقيقة لـ Zymatic لإحضار الماء إلى درجة حرارة (152 درجة). ثم بدأ النظام في تنظيف صناديق الهريس والقفزات عن طريق تشغيل الماء الساخن من خلال ذراع التدفق وفي صندوق الهريس ، ثم إعادة تدويره عبر البرميل. عندما انتهيت من ذلك ، ركضت دورة شطف سريعة لمدة سبع دقائق وكنت على استعداد للتخمير. عند نقطة واحدة أثناء دورة التنظيف ، خرجت بطريق الخطأ سلك الطاقة من مقبس الحائط. عندما قمت بتشغيل الجهاز احتياطيًا ، تلقيت رسالة على الشاشة تفيد بأن هناك انقطاعًا في الطاقة وسُئل عما إذا كنت أرغب في المتابعة أم الخروج. كان هذا مصحوبًا بجهاز إنذار بصوت عالٍ. استأنفت دورة التنظيف دون أي مشاكل أخرى.

أرسل الأشخاص في PicoBrew إلى جانب مجموعة مكون PicoBrew Pale Ale ، لذلك قمت بتنزيل الوصفة من موقع الويب ومزامنتها مع Zymatic. ملأت صندوق الحبوب وأضفت القفزات حسب الوصفة. بالنسبة إلى هذه البيرة ، يتم غرس القفزات على فترات زمنية محددة ، حيث يتم تشغيل أطول القفزات ذات التوقيت في أول حاوية والأقصر في آخر حاوية. وضعت الغطاء على مرشح الخطوة وأدخلته في Zymatic ، ملأت البرميل بـ 3.5 جالون من ماء الصنبور البارد ، وأرفقت ختم البرميل. لقد قمت بتركيب مصيدة مضادة للرغوة في أعلى الختم ، وأضفت 4-5 قطرات من محلول مضاد للرغوة (مضمن) ، واخترت الوصفة باستخدام القرص ، وبدأت دورة التخمير.

Zymatic ليست صاخبة بشكل مفرط ، لكنها تبدو وكأنها غسالة صحون ، ولكن ليس بصوت عالٍ. احتاج الأمر إلى ساعة تقريبًا لجعل الماء يصل إلى درجة حرارة الهريس (152 درجة) و 90 دقيقة لإكمال عملية الهريس. بعد ذلك ، احتاج الأمر إلى 30 دقيقة حتى يصل السائل إلى درجة حرارة الغليان (207 درجة) ثم يغلي لمدة 60 دقيقة. تمكنت من تتبع العملية بأكملها عبر وحدة التحكم على الويب.

سارت الامور بشكل جيد حتى حان الوقت لتبرد نبتة إلى 65-70 درجة المطلوبة اللازمة لنصب (إضافة) الخميرة. غمرت البرميل في حمام جليدي وشاهدت انخفاض درجة الحرارة ، لكن بعد ساعة ونصف ، لم يكن الجو باردًا بدرجة كافية وبدأت الرغوة تتدفق من فخ الرغوة. أخيرًا ، بعد إضافة المزيد من الجليد ، وصلت درجة الحرارة المطلوبة ، وعند هذه النقطة أكملت Zymatic دورة المشروب واستنزفت السائل المتبقي في مرشح الخطوة مرة أخرى إلى البرميل.

لمكافحة مشكلة الرغوة في مجموعتي التالية ، أرسل لي الأشخاص في PicoBrew مبردًا مغمورًا ، وهو وسيلة بسيطة متاحة في معظم بيوت التزويد التي تتكون من أنابيب مغلفة بالنحاس والبلاستيك. يجلس المبرد في حمام جليدي أثناء تعميمه على النبتة والزميليك ، ويقلل بشكل كبير الوقت اللازم لخفض النبتة إلى درجة الحرارة المطلوبة. لقد نجح الأمر تمامًا في مجموعتي التالية (Just Squeezed IPA) ، مما أدى إلى انخفاض درجة الحرارة إلى 70 درجة في حوالي 25 دقيقة والتخلص من مشكلة الرغوة.

بمجرد أن يتم تبريد النبتة ، أضفت الخميرة المزودة بالطاقة في مجموعة المكونات ، وقم بفصل خراطيم البرميل ، وأغلقت البرميل. لقد ملأت غرفة الضغط في منتصف الطريق بالفودكا ، وعلقتها على الختم ، ووضعت البرميل في منطقة باردة في الطابق السفلي للسماح بتخمير النبتة وتصبح البيرة. بعد 15 يومًا ، قمت بتعبئة الزجاجات واتركها لمدة أسبوعين آخرين. رميت زجاجتين في الثلاجة وفتحت زجاجة واحدة بمجرد أن كانت باردة. لم أكن بخيبة أمل.

Pico Pale Ale هي Pale Ale الأمريكية التي تشبه إلى حد كبير سييرا نيفادا Pale Ale. على الرغم من أن الشراب لم يكن مكربنًا بالكامل بعد ، فقد كان طعمه رائعًا (معظم البيرة تحتاج إلى 3-4 أسابيع أو أكثر لتصبح مشروب بالكامل). لم يكن هناك مذاق مرير مررت به مع بعض الأواني المنزلية ، وكان الأمر واضحًا بدرجة معقولة دون وجود أي رواسب. وفقًا لقياس الهيدرومتر الخاص بي ، كان يحتوي على ABV (الكحول حسب الحجم) حوالي 6 بالمائة. سوف أترك شرط Just Squeezed IPA في الزجاجة لمدة شهر أو شهرين ، لكن إذا كان اختبار التذوق الأولي الخاص بي أثناء تعبئة الزجاجات هو أي مؤشر (وعادة ما يكون) ، فسيكون IPA رائعًا وسهلاً مع ABV حوالي 6.5 في المئة عندما يقال كل شيء وفعل.

كان التنظيف سهلاً نسبيًا. تابعت توصية PicoBrew وأركضت دورة شطف بين المشروب ودورة تنظيف كاملة بعد بضع جلسات. كما قمت بتشغيل مرشح الخطوة ، وحاويات القفازات ، وشاشات التصفية خلال غسالة الصحون. بالطبع لا يزال يتعين علي تنظيف دلو الزجاجات ومعدات السحب الخاصة بي ، لكن هذا دائمًا ما يكون جزءًا من الصفقة عند تخمير البيرة وتعبئتها في زجاجات.

الاستنتاجات

حتى لو كنت لا تعرف شيئًا عن تخمير البيرة ، فإن PicoBrew Zymatic ستجعلك ترشف رغوة الصابون المنزلية الخاصة بك في أي وقت من الأوقات. من السهل إعداد وإنتاج البيرة التي يمكن أن تقف مع أفضل منها. كما هو الحال مع أي نظام تخمير ، يجب أن تأخذ الوقت الكافي للإعداد ، والبرد ، والزجاجة بشكل صحيح ، وعلى الرغم من أنه لا ينتج سوى 2.5 جالون في المرة الواحدة ، إلا أنك تعاني من حالة من البيرة الحرفية عالية الجودة لجهودك. علاوة على ذلك ، بمجرد أن تصبح على دراية بالعملية ، يمكنك استخدام خيالك (وأداة Craft Recipe) لإنشاء صانعات مخصصة ومشاركتها مع مجتمع PicoBrew. منحت ، 2000 دولار استثمار كبير مقارنةً بمجموعة أدوات تخمير البيرة الأساسية للمبتدئين ، ولكن إذا كنت تريد المرونة والإبداع الذي يأتي مع تخمير الحبوب بالكامل دون منحنى التعلم الحاد ومتطلبات الوقت ، فهذا استثمار يمكن أن يدفع أرباح فورية (ولذيذة).